Kuchenna szkoła przetrwania - level 3 ...czyli w pierwszej własnej, wymarzonej kuchni.

Rewelacyjny pomysł na śniadanie, szczególnie po ciężkiej nocy. ;)

źródło inspiracji: pinkcake.blox.pl

• 2-3 garści młodego szpinaku
• garść listków mięty
• 2 banany
• szklanka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• 1/2 szklanki lodu + lód do podania
•  łyżka miodu

Wszystkie składniki szybko zmiksować, można niezbyt dokładnie. Przelać do szklanek z kilkoma kostkami lodu i od razu podawać.

Smacznego!

Wydaje się niemożliwe, żeby coś tak prostego, mogło być tak dobre... A jednak! Kremowe, słodkie i kwaskowate zarazem. Dla fanów rabarbaru, dla fanów lodów i dla wszystkich innych - pozycja obowiązkowa tego lata. ;)

źródło przepisu: fantazjemagdyk.blogspot.com
(podaję ze swoimi zmanami)

• 500 g rabarbaru, obranego i pokrojonego na małe kawałki
• 140 g cukru pudru (użyłam drobnego cukru do wypieków)
• 250 ml śmietany kremówki
• ok. 10 dużych truskawek
  
  

Pokrojony rabarbar wrzucić do garnka, dodać cukier, wymieszać.
Gotować na małym ogniu pod przykryciem, mieszając co kilka minut, przez około 30 minut.
Przestudzić. Następnie zmiksować i wstawić do lodówki, przynajmniej na godzinkę (ja wstawiłam na całą noc).
Schłodzoną masę zmiksować z zimną kremówką. Otrzymaną masę przelać do maszyny do lodów i postępować wg instrukcji producenta. Pod koniec zmrażania dodać pokrojone w niewielką kostkę truskawki, dokładnie wymieszać, przełożyć do zamykanego pojemnika i wstawić do zamrażarki na minimum 2 godziny.
Lody można wykonać także bez maszyny: zmiksowaną masę włożyć do plastikowego pojemnika, a ten do zamrażarki. Wyjąć po godzinie i zmiksować jeszcze raz, żeby nie wytworzyły się kryształki lodu. Powtarzać kilka razy, aż nabiorą odpowiedniej konsystencji. Na końcu dodać truskawki i wymieszać ręcznie.
Lody przed podaniem najlepiej wyciągnąć kilka minut wcześniej z zamrażarki.

Smacznego !

***

Eton mess - trochę oszukany, bo poukładany warstwami, a wymieszany dopiero w trakcie jedzenia. Przystrojony bratkami, w sam raz na powitanie prawdziwej wiosny. :)

(składniki na 3 porcje)

• szklanka truskawek
• łyżka octu balsamicznego
• 1/2 szklanki pokruszonych bez
• szklanka dobrze schłodzonej śmietany kremówki
• 2 łyżki drobnego cukru z wanilią
• ew. bukiecik minibratków z zaufanego źródła

Truskawki pokroić w plasterki i wymieszać z octem balsamicznym. Śmietanę ubić z cukrem. Układać w pucharkach po dwie warstwy bez, truskawek i śmietany (można też od razu wymieszać wszystkie składniki). Przystroić bratkami i natychmiast podawać.

Smacznego!

***

Pomysł na kwitnący deser dopisuję do Kwiatowej Książki Kucharskiej 2012.

Lemon curd cieszy się u nas niesłabnącym uznaniem, chciałam jednak spróbować też czegoś nowego. Eksperymentowałam z melonem i mango, ale coś mi w nich nie pasowało. Pomarańczowy polecam z pełnym przekonaniem. Podstawowy przepis podrasowałam wanilią i imbirem, a powstałym nieziemsko pachnącym kremem wypełniłam kruche babeczki. Mmmm... ;)

źródło przepisu: atinabc.blox.pl

• 3 jajka
• 100 ml soku z pomarańczy
• 20 ml soku z cytryny
• 70 g bardzo miękkiego masła
• 70 g cukru
• szczypta soli
• starta skórka z całej pomarańczy (najlepiej z uprawy biologicznej, lub porządnie umyta)

ewentualnie dodatkowo

• ziarenka z laski wanilii
• 2 łyżki drobno posiekanego kandyzowanego imbiru

Wszystkie składniki na orange curd wymieszać dobrze trzepaczką w dużej misce. Miskę postawić na garnku z gotującą się wodą, na minimalnym gazie i cały czas mieszać,  aż krem stanie się gładki i lekko zgęstnieje (zgęstnieje jeszcze bardziej stygnąc). Jeżeli krem gotowany na parze nie chce zgęstnieć, to garnek z nim można postawić bezpośrednio na ogniu i podgrzewać przez 2 minuty (uważać, aby jego temperatura nie przekroczyła 80 stopni, gdyż wtedy mogą się ściąć jajka i wyjdzie jajecznica).
Ostudzić i przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Wiem, że się powtarzam, ale ciasto francuskie to jeden z moich ulubionych wynalazków, szczególnie w sytuacji kiedy potrzeba 'czegoś słodkiego' spontanicznie i natychmiast. :) Tym razem z brzoskwiniami, w towarzystwie cynamonowej kruszonki, jak się okazało całkiem zgrany duet. ;) Najlepsza jeszcze ciepła, koniecznie z gałką lodów waniliowych, jeśli tylko macie takowe pod ręką.

• płat ciasta francuskiego (ok. 25x40 cm)
• 3 brzoskwinie (mogą być z puszki)
• mleko z odrobiną cukru
• 75 g zimnego masła
• 75 g mąki
• 50 g drobnego cukru
• łyżeczka cynamonu
• cukier puder

Brzoskwinie pokroić na połówki, następnie na cienkie plasterki (brzoskwinie z puszki wcześniej dobrze osączyć). Przygotować kruszonkę: wymieszać mąkę, cynamon i cukier, dodać posiekane masło i zagniatać, aż utworzą się grudki. Ciasto francuskie delikatnie rozwałkować, posmarować mlekiem z cukrem, następnie zagiąć brzegi na 1-2 cm. Ułożyć plasterki brzoskwiń i posypać kruszonką.
Piec około 20-25 minut w temperaturze 190 stopni. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego!