Kuchenna szkola przetrwania - level 2

Jak na prawdziwy piernik przystało, im dłużej postoją tym są lepsze... Uwaga! teza prawdziwa dla okresu czasu ±36 godzin, na dłuższe testy nie wystarczyło próbek. ;)
PS. Nowa kuchnia zamontowana, w porównaniu z aktualną - duuużo tam miejsca, i jak jasno... Oj, będzie się działo. :)

źródło przepisu: mojewypieki.blox.pl
(składniki na 12 sztuk)

• 250 g mąki
• 1/2 łyżeczki sody
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków (lub utłuczonych w moździerzu)
• jajko
• 50 g ciemnego cukru muscovado
• 50 g jasnego cukru muscovado
• 150 ml mleka
• 1/4 łyżeczki octu balsamico
• 6 łyżek oleju
• 6 łyżek golden syrup lub syropu kukurydzianego (użyłam miodu)
• 4 łyżki melasy

W naczyniu wymieszać suche składniki: mąkę, sodę, proszek do pieczenia, przyprawy, cukry. W drugim naczyniu składniki mokre: jajko, mleko, ocet, olej, golden syrup i melasę. Suche składniki wymieszać z mokrymi, krótko - tylko do połączenia się składników. Mogą pozostać grudki. Przełożyć do foremki, wypełniając ją do 3/4 wysokości.
Piec około 15-20 minut w temperaturze 200 stopni.

świąteczna dekoracja
źródło inspiracji: kopalniasmakow.blogspot.com

• 500 ml kremówki
• 250 g mascarpone
• cukier puder do smaku
• zielony barwnik spożywczy (użyłam 1/4 łyżeczki barwnika w proszku)
• kolorowe kuleczki cukrowe

Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder wymieszany z barwnikiem. Następnie stopniowo dodawać mascarpone, mieszając drewnianą szpatułką. Dokładnie wymieszaną masę dobrze schłodzić, następnie przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć na ostudzonych babeczkach choinkopodobne kształty. Następnie przystroić bombkami. :) Przechowywać w lodówce.

Smacznego!



Mimo, że czasu nadal jak na lekarstwo, remont w pełni, ulubione kuchenne 'przydasie' głęboko w kartonach, a menu wyjątkowo mało urozmaicone... Pora się zmotywować i zacząć nadrabiać zaległości, bo zaraz okaże się, że czas malować jajka, a ja nie wygrzebałam się jeszcze z bożonarodzeniowych przepisów. ;)
Zapraszam więc, już wkrótce!

Lekkim, piegowatym deserem kończymy naszą tegoroczną podróż po znanych i nieznanych smakach Polski. Plan minimum został wykonany, ale lista przepisów do wypróbowania za rok, jest już praktycznie kompletna. ;)
Tymczasem przed nami kolejne tygodnie bez jednego wolnego dnia, oby minęły jak najszybciej... Do zobaczenia! :)

źródło przepisu: 'Kuchnia polska, Potrawy regionalne', Hanna Szymanderska, wyd. Świat Książki
(składniki na 8-10 porcji)

• 3 szklanki świeżej kremówki
• 3 surowe białka
• 2 szklanki maku
• 2 szklanki wody
• szklanka mleka
• 200 g cukru pudru
• 1/2 laski wanilii
• 20 g żelatyny
• 2 łyżki płatków migdałowych

Zagotować 1 1/2 szklanki wody wymieszanej z mlekiem, lekko przestudzić i zalać umyty i osączony mak. Zostawić na 1-2 godziny, aby napęczniał, następnie osączyć ns sicie. Utrzeć w makutrze z cukrem pudrem i posiekaną wanilią. Śmietanę mocno ubić, dodać utarty mak i dokładnie ukręcić lub zmiksować, aby nie było grudek. Ubić na sztywno pianę z białek, dodać do białek i delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie (1/2 szklanki), wymieszać i lekko schłodzić. Powoli wlać do masy makowej, cały czas mieszając. Gęstniejący krem rozlać do pucharków, wstawić do lodówki, aby zastygł. Przed podaniem posypać płatkami migdałów.

Smacznego!

***

Krem makowy to moja ostatnia tegoroczna propozycja w ramach zabawy "Gotujemy po polsku!", organizowanej przez Irenę i Andrzeja, pod patronatem serwisu zPierwszegoTłoczenia.pl.



Na zakończenie wędrówki po Polsce, zapraszam na nasze rodzinne Kujawy. Na początek szybki obiad, a później, jak czas pozwoli, to także pyszny deser. :) Polecam!

źródło przepisu: 'Kuchnia polska, Potrawy regionalne', Hanna Szymanderska, wyd. Świat Książki

• 800 - 900 g białej kiełbasy
• listek laurowy
• po 5-6 ziaren ziela angielskiego i pieprzu
• sól
• 1/2 łyżeczki majeranku
• sos
• spora cebula
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki tartego chrzanu
• łyżka soku z cytryny
• szczypta pieprzu i cukru
• szklanka wywaru z kiełbasy
• łyżka mąki
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany

Osoloną wodę z przyprawami doprowadzić do wrzenia i gotować kilka minut pod przykryciem. Odkryć, włożyć kiełbasę i gotować około 10 minut, po czym zastawić na kilka minut w gorącym wywarze.
Szklankę wywaru przecedzić przez gęste sito. W rondelku stopić masło, zeszklić drobno pokrojoną cebulę, oprószyć mąką. Wlać przecedzony wywar i mieszając, gotować na niewielkim ogniu, aż sos zgęstnieje. Doprawić do smaku sokiem z cytryny, szczyptą pieprzu, cukrem i ew. solą. Dodać starty chrzan i śmietanę, podgrzać. Do gorącego sosu włożyć pokrojoną na porcje kiełbasę.
Podawać z ziemniakami i kiszonym ogórkiem.

Smacznego!

***

Przpis dołączam do zabawy "Gotujemy po polsku!", organizowanej przez Irenę i Andrzeja, pod patronatem serwisu zPierwszegoTłoczenia.pl.

Proste, a zarazem nietypowe danie, bardzo aromatyczne. Ponieważ zapiekanka jest bardzo wydajna, część, dla urozmaicenia, zapiekłam z przecierem pomidorowym mocno doprawionym pieprzem cayenne, smakowało równie dobrze, jeśli nie lepiej. :)

źródło przepisu: 'Książka kucharska. Polskie przepisy', Ewa Aszkiewicz, wyd. Publicat

• 500 g filetów z piersi kurczaka
• 2 cebule
• 200 g suszonych śliwek
• sok z cytryny
• mąka
• oliwa
• szklanka białego wina
• 4 łyżki płynnego miodu
• sól, pieprz, czerwona papryka

Śliwki namoczyć w winie wymieszanym z miodem. Cebulę pokroić na cienkie piórka. Naczynie do zapiekania wysmarować tłuszczem, na spód wyłożyć połowę posiekanej cebuli. Filety pokroić w poprzek, wzdłuż włókien w zgrabne paski, obficie skropić sokiem z cytryny i odstawić na 10 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie oprószyć mąką z przyprawami. Na rozgrzanej oliwie przyrumienić kurczaka z obu stron, następnie ułożyć na warstwie cebuli, polać tłuszczem na którym się smażyło. Całość zalać winem wraz z namoczonymi śliwkami i miodem, posypać pozostałą cebulą.
Zapiekać, pod przykryciem, około 30-40 minut w temperaturze 160 stopni.
Podawać z ugotowanym na sypko ryżem i sezonową, delikatną w smaku surówką.

Smacznego!

***

Kurczak jest kolejną propozycją w ramach zabawy "Gotujemy po polsku!", organizowanej przez Irenę i Andrzeja, pod patronatem serwisu zPierwszegoTłoczenia.pl.