Kuchenna szkoła przetrwania - level 3 ...czyli w pierwszej własnej, wymarzonej kuchni.

Muffinki przygotowałam z okazji Orzechowego Tygodnia, organizowanego przez Elę.
Przepis znalazłam w książce "Muffiny. Małe, ale za to przepyszne". Polecam!

• 200 g mąki
• 75 g wiórków kokosowych
• 75 g mielonych orzechów laskowych
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 125 g cukru
• 80 ml oleju
• 250 g kwaśnej śmietany
• 2 łyżki ciemnego rumu

na posypkę:

• 30 g mielonych orzechów
• 20 g brązowego cukru
• łyżeczka cynamonu

Mąkę wymieszać z wiórkami kokosowymi, mielonymi orzechami, proszkiem do pieczenia i sodą. Jajka rozmącić, wymieszać z cukrem, olejem, kwaśną śmietaną i rumem, następnie z mączną mieszanką. Wszystko mieszać, aż wszystkie składniki będą wilgotne. Napełnić foremki do 3/4 wysokości. Składniki na posypkę wymieszać, równomiernie pokryć ciasto i delikatnie przyklepać.
Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!