Kuchenna szkoła przetrwania - level 3 ...czyli w pierwszej własnej, wymarzonej kuchni.

Szybka, spontaniczna decyzja i udało się - my także świętowaliśmy dziś World Bread Day. Chleb upiekłam wprawdzie na drożdżach (za zakwas nadal zabrać się nie mogę), ale i tak wyszedł pyszny, z wyjątkowo chrupiącą skórką i zbitym, aromatycznym miąższem. Trochę się kruszył przy krojeniu, ale myślę, że gdybyśmy pozwolili mu ostygnąć, nie byłoby tego problemu. ;)
Przepis znalazłam w książce "Pizza, chleb i inne pyszności".

300 ml ciepłej wody
2 łyżeczki suchych drożdży (dałam 25 g świeżych)
1/2 łyżeczki brązowego cukru
300 g mąki żytniej + mąką do posypywania
200 g mąki pszennej
łyżeczka soli
łyżeczka melasy
łyżeczka kminku (dałam 3 łyżeczki)

Drożdże pokruszyć, zasypać cukrem, łyżką mąki, zalać wodą, wymieszać i odstawić, by drożdże zaczęły pracować. Następnie przesiać do zaczynu oba rodzaje mąki, sól, melasę i kminek. Wyrabiać ciasto przez około 10 minut. Uformować kulę, obsypać mąką i odstawić, przykryte wilgotną ściereczką, na 2 godziny.
Po tym czasie, ponownie wyrabiać ciasto przez minutę, uformować owalny bochenek i pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 1,5 godziny.
Piec około 30 minut w temperaturze 230 stopni, dobrze wypieczony bochenek, przy stukaniu od spodu powinien wydawać głuchy dźwięk.

Smacznego!

I z ulubionym dżemem rabarbarowym...