Zapowiadał się kolejny obiad "bez koncepcji", zamierzałam tylko podpiec warzywa, ale co chwilę wyciągałam je z piekarnika i dodawałam kolejną warstwę. To co z tego wyszło, zdecydowanie przerosło moje oczekiwania, a zapach zapiekanego pora to, od teraz, jeden z moich ulubionych piekarnikowych zapachów. :)
Przepis na zapiekankę zapisuję do Festiwalu Dyni.
ok. 750 g miąższu dyni
duży por
mała cukinia
garść suszonych grzybów
masło, olej
gałka muszkatołowa
sól, pieprz
200 g koziego serka
500 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe)
2 ząbki czosnku
cebula
chili
gorczyca
sól, pieprz
100 g żółtego sera w plastrach
Grzyby namoczyć przez min. 30 minut, następnie osączyć i wysuszyć. Dynię pokroić w ok. 1,5 centymetrową kostkę, pora w plasterki, cukinię we wstążki.
Naczynie żaroodporne posmarować grubą warstwą masła, ułożyć połowę pora, na to połowę dyni. Posypać solą, pieprzem i gałką muszkatową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni i podpiec min. 15 minut.
W tym czasie przygotować mięso: drobno posiekaną cebulkę i czosnek podsmażyć chwilę, dodać mięso, przyprawić wg uznania. Naczynie z warzywami wyjąć (pozostawiając włączony piekarnik).
Na podpieczonej dyni ułożyć warstwę koziego serka, następnie warstwę podsmażonego mięsa. Wstawić do piekarnika na kolejne 15 minut.
Grzyby podsmażyć na maśle, po kilku minutach dodać pozostałą dynię, pora i cukinię, przyprawić chili, gałką muszkatołową, solą i pieprzem, smażyć jeszcze kilka minut. Następnie przełożyć warzywa na zapiekankę, ułożyć warstwę sera.
Zapiekać jeszcze ok. 15-20 minut.
smacznego!
