Kuchenna szkoła przetrwania - level 3 ...czyli w pierwszej własnej, wymarzonej kuchni.

udo indycze (ze skórą i kością)
skrzydło indycze
150 g wątróbek drobiowych
300 g świeżego chudego boczku
150 g wędzonego boczku
kawałek innego mięsa (u mnie ok. 300 g karkówki)
namoczona bułka
3 jajka
garść suszonych grzybów
ziele angielskie
liście laurowe
włoszczyzna

gałka muszkatołowa
sól, pieprz

tłuszcz, bułka tarta do przygotowania formy

Wszystkie składniki zalać wodą i gotować, bez soli, ok. 2,5 godziny. Następnie obrać mięso indycze i zmielić trzykrotnie z boczkiem, wątróbkami, karkówką, marchwią, selerem, bułką i grzybami. Dodać trzy jajka, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Wodę przecedzić, dolewać do mięsa, aż do uzyskania półpłynnej masy. Przelać do formy.
Piec ok. 1,5 godziny w temperaturze 220 stopni.

Smacznego!